Conociendo mi Guatemala

"Pollo Guisado"

¡Hola, ¿Cómo están?!

Un saludo cordial para cada uno de ustedes, espero que estén disfrutando cada momento de su vida, convirtiéndole en una obra de arte inigualable. Agradeciendo —como siempre— sus constantes visitas.

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Hoy tengo el placer de deleitar su paladar —y su vista— con una deliciosa receta guatemalteca, así que !Manos a la obra!

~Pollo Guisado~

Porción: 6 personas aproximadamente

Ingredientes

-1 Pollo (de 3 a 4 libras)

-6 tomates medianos

-6 papas medianas

-1 zanahoria grande

-1 tallo de apio

-1 ramita de tomillo y laurel

-1 cebolla y 1 diente de ajo

-3 cucharadas de aceite

-1 taza de agua

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

1) Limpiar y lavar el pollo con suficiente agua, cortarlo en trozos del tamaño que deseen.

2) Preparar un sartén o cazo amplio, agregar el aceite y dejar calentar. Luego poner a guisar los trozos de pollo, agrega también, las ramita de tomillo y laurel.

Cubre con la tapa el recipiente y deja guisar por aproximadamente cinco a ocho minutos, teniendo cuidado de que no se adhiera ni se queme el pollo.

3) Lavados —el resto de— ingredientes deberás córtales: el tomate pícalo medianamente; la cebolla y el ajo pícalos finamente; las papas córtalas por mitades; la zanahoria puedes córtala en rodajas o en trozos de mediano tamaño; pica el tallo de apio.

4) Agrega al sartén los ingredientes recién cortados, mezcla con cuidado y déjales sofreír unos tres minutos, para que se mezclen los sabores.

5) Posteriormente vierte una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente y deja cocinar a fuego lento por 20 a 25 minutos.

Mueve con cuidado y constantemente para evitar que se queme o adhieran al sartén los ingredientes. Revisa constantemente el grado de cocción del pollo para que este no se recueza y desmenuce como consecuencia.

Puedes acompañar este platillo con tortillas calientes, sopa de arroz, aguacate o ensalada.

*Si deseas un pollo guisado con más salsa, puedes agregarle un poquito más de agua. Por cierto, si no gustas del pollo, puede este ser sustituido por carne de res y así tendrías “Carne Guisada”, siguiendo el mismo procedimiento.

-Carne guisada-

Espero que se animen a cocinar con su familia, ya que es un delicioso platillo y de muy fácil preparación. ¡Buen provecho para todos en casa!

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Un 4 de febrero...

Un saludo a todos nuestros visitantes, espero que la vida les llene de momentos agradables y que una sonrisa aflore en sus labios por el milagro de la vida que tienen hoy… gracias también por tomarse el tiempo para darse la vueltecita por este blog.

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En Guatemala es una fecha que se guarda en la memoria de muchos guatemaltecos y que marco la vida de tantas familias a lo largo y ancho del territorio.

Todo aconteció en una madrugada del 4 de enero de 1976 —hace 34 años a las 3:03:33 a.m.— cuando todos los guatemaltecos dormían tranquilamente el territorio nacional fue sacudido por las fuerzas de la naturaleza. Lo que hoy conocemos como:

"Terremoto del 1976"

Aquel terremoto con una duración de 49 segundos y una intensidad de 7.5 en la escala de Richter causo caos, destrucción, dolor y muerte masiva. Según los estudios sismológicos el epicentro de dicho terremoto se registro cerca de Los Amates, en el departamento de Izabal, causado por la Falla del Motagua —que es una falla transformante—.

Algunas estadísticas revelan que las pérdidas humanas ascienden a unas 25,000,000 personas; cerca de 75,000,000 quedaron heridas y la mayor parte de la población perdieron sus casas. La mayor parte de la infraestructura colapso y los servicios vararon.

Sin duda aquel 4 de febrero causo desolación al pueblo guatemalteco, especialmente al altiplano, las pequeñas casas de adobe cedieron con facilidad dejando en su interior a muchas personas atrapadas, algunas pudieron ser rescatadas, pero otras no tuvieron esa oportunidad.

Honramos la memoria de las víctimas y sus familias por esa pérdida irreparable que ni el paso del tiempo puede desvanecer. Agradecemos y valoramos el esfuerzo de todos los guatemaltecos y guatemaltecas quienes levantaron de nuevo a este país de los escombros de aquel trágico día. Instamos a los jóvenes a no olvidar la historia porque cada segmento de ella nos deja moralejas.

Es obvio que los humanos no podemos controlar las fuerzas de la naturaleza ni predecir fenómenos naturales como los terremotos, que devastan todo. Recién este año hemos visto como Haití cayó ante un fenómeno sismológico… todos estos eventos nos hacen recordar que ningún país está libre de tales catástrofes naturales, que pese al avance tecnológico, económico e intelectual… somos tan pequeños que no podemos tomar el control de la naturaleza e inevitablemente debe enseñarnos a prevenir y valorar cada día como el último aliento, porque no sabemos qué acontecerá al siguiente segundo.

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¿Y qué pasa con Guatemala… podría acontecer otro terremoto?

Estas son las grandes incógnitas de muchos, ya que el temor de todo guatemalteco se cierne aun ante los movimientos sísmicos menores —unos por vivida la experiencia y otros porque temen vivirlo.

Todos estos temores son completamente comprensibles, puesto que nuestro país es de los más propensos a estos fenómenos naturales e impredecibles, no obstante la liberación de energía a través de pequeños sismos alivian la presión de las fallas y hacen menos probable los terremotos, pero no por ello estamos inmunes de sufrirles.

Sin duda la ciencia y la tecnología no puede predecir si existirá otro sismo en Guatemala con características telúricas de terremoto, derivado es un hecho de la naturaleza impredecible.

¿Estamos preparados para un Terremoto?

Pese al desarrollo que ha tenido nuestro país… con objetividad me permito decir que No, en Guatemala no estamos preparados para una catástrofe de esta índole.

Si tenemos un “Plan Nacional de Respuesta” a través de Conred y diversas instituciones, pero existen varias limitaciones económicas y de difusión. Además todo programa tiene debilidades, derivado que resulta imposible determinar normalmente las circunstancias y gravedad de los siniestros, así como la respuesta real ante esos hechos, ello deja un margen de falla y error.

Estoy segura que se hace lo humanamente posible, aunque hace falta una política nacional de prevención a gran escala que involucre a todos los guatemaltecos a todo nivel —desde los más pequeños hasta ancianos— con educación y regulación urbana… además se necesita disponer de recursos y capacitación constante a rescatistas.

Y tenemos el gran problema de la débil infraestructura que prevalece en nuestro país y el crecimiento demográfico en zonas peligrosas —como los asentamientos—, que son fáciles presas de los siniestros naturales.

Si bien no podemos controlar la naturaleza, todos podemos trabajar para minimizar los efectos derivados de un siniestro natural tomando consciencia y medidas preventivas adecuadas para un mejor resguardo de la vida.

¿Cómo podemos estar preparados para un siniestro natural?

Como humanos nunca estamos cien por ciento preparados para tales hechos, no obstante la mejor forma para enfrentar estos imprevistos de la naturaleza es previniendo.

La prevención es uno de los pilares esenciales para el resguardo de la vida, por ello es necesario que cada familia tenga un plan de emergencia y evacuación en caso de sismos —aplicable a cualquier siniestro.

El plan esencialmente debe tomar en consideración: como protegerse en casos de sismos, como y donde salir —mejor si hay señalización—; quien estará al mando, siendo responsable de reunir y dirigir al grupo familiar para ponerles a salvo. Pequeñas indicaciones pueden hacer una gran diferencia.

Aunado debemos contar con: botiquín de emergencia con medicamentos e implementos necesarios de curación; una reserva de alimentos enlatados y agua potable; así mismo frazadas, linternas. Todos ellos ubicados en un lugar estratégico, accesible y sin peligros, que debe ser conocido por todos los miembros de la familia.

Nunca olviden que deben tomar en cuenta que dichas reservas —de medicamentos y alimentos— deben ser cambiadas cada cierto tiempo porque los mismos tienen fecha de caducidad.

Y ante todo siniestro —por difícil que les parezca— recuerden mantener la calma, porque si perdemos el control de nuestras acciones ponemos en peligro nuestra vida y la de los otros.

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Creo que doy por terminado el tema de hoy, si bien es algo difícil de tratar, es una realidad que nos persigue… así que valoremos cada segundo de nuestra existencia y con conciencia tomemos las precauciones que el caso amerita para proteger a nuestras familias —lo humanamente posible— ante los siniestros naturales.

Nos leemos próximamente, cuídense mucho y sonríanle a la vida por que tienen una gran oportunidad.

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Educación en Guatemala

Un saludo cordial a todos nuestros visitantes, gracias por su preferencia.

¡¡¡Buen día tengan todas y todos!!!

Les envió un cordial saludo, deseando que su vida este cargada de cosas bellas, así mismo les agradezco por sus visitas constantes, espero que aun mínimamente su ahínco por aprender de Guatemala sea saciado con este portal.

Pues sí que ha pasado el tiempo —muy rápido para mi gusto— y de pronto me doy cuenta que ya es fin de semana nuevamente y no he publicado, creo que en estos últimos tiempos me estoy dejando absorber por la agenda —jejee… tal parece que estoy entrado en años y responsabilidades— así que mil disculpas por la falta de constancia en la publicación… sin embargo, vuelvo.

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Y como algunos de ustedes sabrán, esta semana Guatemala estuvo cargada de tantos eventos que pasaran a la historia y los cuales por razones de tiempo no puedo analizar y creo que el blog carece de un rubro de “reflexiones”, así que pasaremos a lo que hoy pretendo dar a conocer.

Hoy tratare un tema bastante sencillo —que tiene muchas aristas—, pero que puede ser considerado un indicador social de desarrollo en un país y es a considerarse un aspecto de trascendencia nacional.

EDUCACIÓN en GUATEMALA

La Educación desde siempre ha sido uno de los pilares fundamentales en el desarrollo del individuo, es a su vez uno de los rubros imperativos en todo Estado y que se encarga de catapultar el desarrollo de un país, por ende el desarrollo integral de la persona.

La Constitución Política de la República de Guatemala en el Capítulo II –Derechos Sociales- y Sección Cuarta -Educación-. En el artículo 71 al 81 se abarca todo lo relativo a esta, pero quiero subrayar por su importancia los siguientes:

Art. 72.- La Educación tiene como fin primordial el desarrollo integral de la persona humana, el conocimiento de la realidad y cultural nacional y universal. (…)

Art. 74.- Los habitantes tienen el derecho y la obligación de recibir la educación inicial, preprimaria, primaria y básica (…).

La educación impartida por el Estado es gratuita.

El Estado proveerá y promoverá becas y créditos educativos.

La educación científica, tecnológica y humanística (…)

Estado proveerá la educación especial, diversificada y extraescolar.

Art. 76.- (…) en las escuelas establecidas en zonas de predominante población indígena la enseñanza deberá impartirse preferentemente en forma bilingüe.

Ahora bien, el Sistema Educativo en Guatemala se divide en varios niveles, siendo estos:

Educación Preescolar: es aquella educación inicial que tienen los niños de 4 a 6 años que cubre el kínder y preparatoria. Etapa en la cual se desarrolla la motricidad fina y la enseñanza de las primeras letras y números.

Educación Primaria: constituido de primero a sexto primaria que cursan los niños de 7 a 12 años aproximadamente.

Educación Media: es la que comprende a los adolescentes entre los 13 a 18 años, que se divide en:

a) Ciclo Básico: de primero a tercer año de cultura básica (la secundaria, educación media como se le denomina en otros países).

b) Diversificado: que es el equivalente al bachillerato o preparatoria en cualquier país, pero en Guatemala existen particularidades propias, que dan por consecuencia carreras específicas: magisterio, perito contador, secretariado, bachillerato… con alguna orientación. Lo cual implica que se ofrecen carreras que no solo preparan intelectualmente sino se convierten en herramientas para entrar al mercado laboral.

Educación Universitaria: da acceso a las licenciaturas y posgrados, ofrecido a nivel nacional por la Universidad San Carlos de Guatemala y universidades privadas instaladas en el país. Las universidades son independientes del Estado (la USAC es autónoma), pero están supeditadas a las normas de nuestro país.

Estadísticamente puedo aportarles estos datos con relación a la Educación en Guatemala, tomados de los Anuarios del Ministerio de Educación:

Tasa Bruta de Cobertura en 2007

Preprimaria 456,541 (cobertura del 58.38% de la población del país)

Primaria 2,448,976 (cobertura del 113.44%)

Ciclo básico 582,325 (cobertura del 60.54%

Diversificado 281,829 (cobertura del 32.23%)

Y en esta misma época se contemplaba:

3,804,737 estudiantes

153,751 docentes

38,196 establecimientos (niveles, jornadas y planes)

22.41% analfabetismo según CONALFA

Tasa Bruta de Cobertura Anuario 2008 del DIPLAN:

Preprimaria 477,920 (cobertura del 59.95% de la población del país)

Primaria 2,500,575 (cobertura del 113.62%)

Ciclo básico 613,764 (cobertura del 62.32%

Diversificado 289,032 (cobertura del 32.01%)

Y en esta misma época se contemplaba:

912,992 estudiantes

160,900 docentes

39, 852 establecimientos (niveles, jornadas y planes)

21.01% de analfabetismo según CONALFA

Si desean saber un poco más de estadísticas educativas pueden avocarse a la página oficial www.mineduc.gob.gt para informarse más.

Otros datos de interés que debemos destacar con respecto a la Educación en Guatemala:

* Los centros educativos y universidades están exentos de toda clase de impuestos y arbitrios por disposición constitucional.

* Cada ciclo escolar o año escolar se constituye en un total de 180 días hábiles, que se intercalan con asuetos y feriados de ley.

* Cada ciclo, año o grado escolar se divide en 4 bimestres que implican igual cantidad de evaluaciones y se gana un grado promediando estas 4 calificaciones.

* El inicio de las clases se da en el mes de enero y finaliza en octubre. Es curiosa la forma de los ciclos escolares en Guatemala, porque en la mayoría de países los ciclos difieren, pero en el nuestro históricamente fue adecuado de tal manera para que los niños pudieran participar de la zafra de café y caña de azúcar anual con sus padres que se hace a finales de año —sí, como mano de obra barata— una realidad que aun se ve en muchos lugares de Guatemala hoy día.

* La educación laica, pública y gratuita fue implementada en el gobierno de Justo Rufino Barrios “El reformador” como consecuencia de la Reforma Liberal en 1871.

Reflexionemos un poco acerca de

¿Y sobre la gratuidad de la educación en Guatemala?

La gratuidad en la educación no es algo nuevo, en realidad se ha implementado desde hace mucho tiempo en los estados —eso incluye a Guatemala.

Sin embargo en nuestro país a lo largo del tiempo lo prescrito en la Constitución fue tergiversado, y en parte se debe a las dificultades que enfrenta el Estado para inyectar el capital necesario al presupuesto de educación que debería cubrir como mínimo un 50% del presupuesto anual para llevar Educación obligatoria, gratuita y de calidad. Pues los niños son el futuro de nuestros países.

Más inversión en educación garantiza desarrollo a mediano y largo plazo. A partir del año 2009 surge la gratuidad absoluta, por ende se hizo incrementar la población estudiantil a cifras exorbitantes, pues sin cobros no hay excusa para no mandar a los niños y niñas a la escuela.

Existe voluntad política de ofrecer un 100% educación gratuita en Guatemala, pero aun contamos con carencias y dificultades que nos pasan factura con frecuencia y demuestran que aun tenemos déficit.

Y recordemos que una decisión política trae consigo una serie de nuevos dilemas y retos, en los cuales impera la necesidad de aumentar el presupuesto de educación, mejorar la cobertura y calidad de la misma, así como proporcionar los medios idóneos para darla (infraestructura, mobiliario, capacitación profesional de docentes…), pero solo el tiempo dirá si somos capaces de afrontar este reto con eficacia y perspicacia.

Mas no olvidemos: a) los padres son los encargados de velar y proporcionar a sus hijos una educación como parte de sus obligaciones de alimentos tal cual lo prescribe la ley; b) los docentes son los encargados de hacer llegar el conocimiento a los niños, enseñando con amor y esmero; c) los niños y jóvenes son una razón de la existencia de todos los maestros y padres, por tanto estos últimos se deben a la orientación y guía de los niños y jóvenes en Guatemala.

Por ende TODOS tenemos obligaciones que cumplir y no podemos dejar en manos del Estado muchos de los deberes que nos corresponden, porque al final de cuenta ¡Todos somos Guatemala! Y debemos trabajar por ella.

Y para finalizar como es sabido —al menos por los guatemaltecos— este viernes 29 de enero dio inicio el Ciclo Escolar 2010 en Guatemala en lo que respecta a establecimientos públicos.

Hubieron algunas dificultades que trataron de mermar dicha inauguración, pero el interés por impartir educación prevaleció y se demuestra que el que hacer del maestro se debe a los niños y niñas de Guatemala… por lo que miles de niños y jóvenes con una sonrisa se dirigieron emocionados a sus centros de estudios para afrontar los nuevos retos de este ciclo.

Fue un gusto compartir con ustedes algunas ideas relativas a la educación en Guatemala, como pueden ver este tema tiene “mucha tela para cortar” y podría hacer un ensayo gigantesco, pero lo dejo acá instándolos a valorar

«La Educación no solo es un Derecho inherente sino un Privilegio que debemos apreciar y fomentar»

PD. Por cierto nadie quiso posar para las fotografías del inicio de clases, estaban tan emocionados que me ignoraron T-T —incluso mis primos.

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